Minestrone

Zutaten für 2 Personen

1 Zwiebel

2 Stangen Sellerie

1 Knoblauchzehe

2 Stk. Brokkoli

1 kleine Zucchini

1 Karotte

1 Tomate, enthäutet

Gemüsebrühe

1 große Handvoll Pasta

Olivenöl

Salz, Pfeffer

 

Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten. Nudeln in einem Topf ca. 8 – 10 min „al-dente“ kochen und abseihen. Gemüse in kleine Stücke schneiden. Sellerie, Knoblauch und Brokkoli zu den Zwiebeln geben und weiter dünsten lassen. Mit Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Das restliche Gemüse hinzugeben und auf kleiner Flamme weiter köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Nudeln unterrühren.

Guten Appetit!